【课程大纲】

汕尾农产品食品检验员/化验员证书培训

农产品食品检验员资格证书怎么获取？企业怎么获取农产品食品检验员化验员证书？


化学分离法主要有以下几种方法：


a、磺化法和皂化法：常用来处理油脂或含脂肪的样品。例如，农药残留分析和脂溶性维生素测定中，油脂被浓H2SO4磺化或被碱皂化，由憎水性变成亲水性，使油脂中需检测的非极性物质能够较容易地被非极性或弱极性的溶剂提取出来。

b、沉淀分离法：是利用沉淀反应进行分离的方法。在试样中加入适量的沉淀剂，使被测物质沉淀出来，或将干扰沉淀除去，从而达到分离的目的。

c、掩蔽法：利用掩蔽剂与样液中干扰成分作用使干扰成分转变为不干扰成分，即被掩蔽起来。这种方法可以在不经过分离干扰成分的操作条件下消除其干扰作用，简化分析步骤，因而在食品分析中应用广泛，常用于金属元素的测定。

一、农产品食品检验员证书颁发：

中国计量测试学会颁发计量员职业能力等级证书，终身有效，无需年审，全国通用。

二、农产品食品检验员证书培训费用：

初级1580元，中级1780元，高级1980元，中国计量测试学会授权机构中联中质颁发，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。报名老师：崔老师 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

色谱分析是根据被分离物质各组分在相对运动的两相间按照与两相的相互作用强度差异分配而达到相互分离的分析方法。静止不动的一相称为固定相；做定向运动的一项称为流动相。通常根据流动相的不同，将色谱法分为气相色谱、液相色谱和超临界流体色谱；又根据分离机理的不同，分为分配色谱、吸附色谱、离子交换色谱等各种类型的色谱。

气相色谱流程为：



三、农产品食品检验员证书培训内容

理化检验

1、水分的测定 

2、总灰分的测定 

3、酸度的测定 

4、蛋白质的测定 

5、合成色素的测定 

6、农药残留的测定 

7、食品中PH值的测定 

8、食品中限量元素测定 

9、碳水化合物的测定 

10、维生素的测定 

11、亚硝酸盐的测定 

12、有害物质的测定 

13、蔗糖和总糖的测定 

14、脂肪的测定 微生物检验

1、菌落总数 

2、大肠杆菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎肠杆菌检验 

6、副溶血性弧菌检验 

7、空肠弯曲菌的检验 

8、蜡样芽胞杆菌的检验 

9、肉毒梭菌的检验 

10、乳酸菌的检验 

11、沙门氏菌的检验 

四、农产品食品检验员证书培训相关


检测过程管理

标准：
国家标准：GB/T、GB
地方标准：DB
商业标准：SB
企业标准：QB
行业标准：HB
药典、行业标准中有关概念及规定
一、试验温度
1.水浴温度  除另有规定外，均指98～100℃；
2.热水  系指70～80℃；
3.微温或温水  系指40～50℃；
4.室温  系指10～30℃；
5.冷水  系指2～10℃；
6.冰浴  系指约0℃；
7.放冷  系指放冷至室温。
、取样量的准确度
    1.试验中供试品与试药等"称量"或"量取"的量，均以阿拉伯数码表示，其精确度可根据数值的有效数位来确定，如称取"0.1g"，系指称取重量可为0.06～0.14g；称取"2g"，系指称取重量可为1.5～2.5g；称取"2.0g"，系指称取重量可为1.95～2.05g；称取"2.00g"，系指称取重量可为1.995～2.005g。
    2."精密称定"系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。
 3."称定"系指称取重量应准确至所取重量的百分之一。
    4."精密量取"系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度要求。
    5."量取"系指可用量筒或按照量取体积的有效位数选用量具。
    6.取用量为"约"若干时，系指取用量不得超过规定量的±10%。





五、农产品食品检验员证书相关


42、食品的冻结速度是用食品中心温度下降的时间或冻结层延伸的距离来划分。

43、 影响微生物耐热性的因素 ①水分活度 ②脂肪 ③盐类 ④糖类 ⑤pH值 ⑥蛋白质 ⑦初始活菌数 ⑧微生物的生理状态 ⑨培44、养温度⑩热处理温度和时间  

45、罐藏食品的变质 ①胀罐 ②平盖酸败 ③黑变 ④发霉

46、通常细菌类生长发育的最低水分活度 0.90，酵母菌类及真菌类分别为0.88和0.80。为了抑制微生物的生长，延长千制品的储藏期，必须将其水分活度降到0.70以下。

47、褐变是食品干制过程中经常遇到的现象。褐变有酶褐变与非酶褐变之分. 



 还原型抗坏血酸能还原I2为I，反应终点时用淀粉指示剂变蓝判定。

5.1.2试剂

5.1.2.1  2％草酸溶液

5.1.2.2  1.0mg／m1抗坏血酸标准溶液：准确称取抗坏血酸0.100g，用2％草酸溶液溶解并定容至100ml，置冰箱内保存，保质期一周。

5.1.2.3  1.0％淀粉溶液：称取可溶性淀粉1.0g加水100m1溶解，并煮沸透明冷却备用。

5.1.2.4  0.02N碘标准溶液：称2.54g碘和15g碘化钾，加水溶解后，定容至l升储于棕色瓶中。

5.1.3操作方法

5.1.3.1用移液管吸抗坏血酸标准溶液10m1放于150m1三角瓶中，加2％草酸溶液，加1.0％淀粉溶液lml，用0.02N碘标准溶液滴定至蓝色，15s内不变色为止记下此数为A。

5.1.3.2用移液管吸果汁20m1于250ml三角瓶中，加25m12％草酸溶液，加1.0％淀粉溶液lml，用0.02N碘标准溶液滴至蓝色为止(若果汁为橙色、浑浊、由于与蓝色相加合，终点色泽为蓝褐色)，并记上毫升数为B。



7.1严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素(中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等)应有防护措施。

7.2理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。

7.3检验人员应填写好检验记录，要详尽，清楚，真实地记录测试条件，仪器，试剂，数据及操作人员。如有错误，更改记错数据的方法为，在原数据上划两条横线表示消去并加盖检验员章，在旁边另写更正数据。原始记录应与相应的检验报告统一编号，一并归档，并按顺序排列，以便查阅

7.4检验报告是向有关部门检验结果的公开技术文件，是证实所检产品的质量状况的客观证据。检验报告的要求：报告格式统一，编写规范，内容完整，数据，判定准确，幅面整洁，字迹工整，不得涂改。必须使用法定计量单位，必要时在括号中注明非法定计量单位数据。


农产品食品检验员证书

【讲师介绍】

农产品食品检验员
食品检验员
农产品食品检验员资格证书
农产品食品检验员职业技能等级证书

【培训对象】

企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员单位中从事农副产品生产加工、粮油及制品、用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

更新时间：2024/2/17 16:33:40